|
|
Schnitzels Met Kersensaus
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Feestmaaltijd
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 kalfsschnitzels,peper,zout,1 potje of blikje rode kersen(cocktail-cherries),2-3 eetl.geurige wijnazijn of citroensap,2 eetl.bloem,1 groot ei of 2 kleine eieren,50 gram amandelsnippers,100 gram margarine of slaolie,1/2 eetl.aardappelmeel of maizena,worcestersaus,suiker,plukjes peterselie.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
SChraap de lapjes met de botte zijde van een mes aan weerszijden even af en strooi daarop wat peper en zout.Leg de zeef op de steelpan en laat de kersen in de zeef uitlekken.Overgiet de kersen in een kommetje met 2 eetl.azijn of citroensap.Roer in een kom 2 eetl.bloem met 2 eetl.water tot een gladde pap.Doe er het ei bij en 1 mespunt zout.Klop tot een glad beslag ontstaat.Roer de amandelsnippers door het beslag.Verwarm de margarine of de olie in de koekepan.Haal het lapje vlees door het amandelbeslag en leg het in de pan als het schuim van de margarine is weggetrokken.Doe hetzelfde met de andere schnitzels en keer de schnitzels als de onderzijde na 3-4 minuten mooi van kleur geworden is.Giet intussen de kersen nog eens in de zeef op de steelpan af.Breng de vloeistof aan de kook.Roer van het aardappelmeel en 3 eetl.koud water een glad papje en bind daar de kersenvloeistof mee.Maak het sausje pikant van smaak met peper,zout,worcestersaus,citroensap en suiker.Serveer de schnitzels,die na 7-8 minuten bakken gaar zijn,op een voorverwarmde vleesschotel.Garneer het gerecht met de kersen en peterselie.Dien het sausje apart op in een met kokend water omgespoelde en vlug gedroogde sauskom.
|
|
|